厨房用的最好的刮骨刀

用这些锋利高效的工具去鱼片、去骨、去皮,并修剪你的鱼、肉和家禽。

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最佳骨刀选择

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切骨刀是一种特殊的工具,不是每个人都会去寻找的。通常他们会带着一套刀来,厨师们会把它们看作是“瘦削锋利的刀”但是,如果你不断地向他们求助,比如去皮、切鱼片和去骨,你甚至没有意识到这些任务就是这个工具的目的。对于那些喜欢蝴蝶牛排、去皮和去骨鱼的厨师来说,如果你想在肉块中买骨头来调味,但是想在上菜前把骨头去掉,那么选择最好的去骨刀是值得的,而且是值得的气力

刮骨刀比厨师刀和雕刻刀薄。这些工具是锥形的,很容易在皮和肉之间滑动,尖细的尖端可以进入狭窄的空间。刮骨刀的刀刃从非常灵活(因此它可以跟随骨头的弯曲)到不灵活,以便更自信地修剪较重的肉。刮骨刀有扁平型和弯曲型两种,以增加多功能性。选择刀的一般考虑因素适用:刀片和手柄的材料、铆接的全柄刀片和舒适的握持是在为厨房选择合适的切骨刀时要记住的组成部分。

我们的最佳人选

这篇指南缩小了市场范围,展示了一些最好的骨刀。

最佳骨刀选择:Dalstrong Gladiator系列骨刀6“

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最佳整体:达尔斯特朗角斗士系列骨刀6〃

角斗士系列的全柄柄刃由锻造的德国高碳蒂森克虏伯钢制成,磨成14至16度角,刃口极其精细耐用。Dalstrong刀片非常灵活,可以轻松地将肉和骨头分开,同时也足够结实,可以处理较重的蝴蝶飞行和修剪工作。刀片上有椭圆形的凹口,可以防止肉粘在6英寸的刀上,即使在剥皮的时候也能保证干净的滑动。符合人体工学的pakkawood手柄采用三重铆接设计,确保安全性和稳定性,然后经过抛光处理,打造光滑的手感。角斗士系列刀具采用锥形靠垫,提供出色的平衡和手指保护。这款Dalstrong骨刀将柔韧性与优质结构的强度和耐久性融为一体。

最佳剔骨刀选择:imarku剔骨刀,6英寸

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最容易使用:imarku Boning刀,6英寸

Imarku的6英寸刮骨刀完全是为了平衡。采用高碳德国不锈钢制成,具有耐腐蚀性和良好的边缘保持力,钢制端部pakkawood手柄和全柄柄舌叶片相互平衡,用户可以期望以最小的努力获得卓越的精度。刀子为你做了大部分工作。坚硬的直刃用手磨成14到16度的角度,以最大限度地减少刀片在肉中滑动时的摩擦。imarku是剥皮、切圆角和去骨的理想选择,它还可以切割面包和面包卷以及柔软的水果。

最佳刮骨刀选择:Victorinox弧形刮骨刀,6英寸

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最通用的:Victorinox弧形刮骨刀,6英寸

弯曲、柔韧的不锈钢Victorinox刀片特别适合给鱼去骨:狭窄、斜面的刀片很容易滑进小的空间,把小骨头弹出来,并在鱼皮和肉之间灵巧地滑动。家禽也不是这把刀的挑战。弯曲的刀刃使它很容易从骨头和肉中分离出来,而不会因为扭曲而导致手腕疲劳,以找到正确的角度。手柄是由Fibrox Pro材料,提供人体工程学,防滑握,即使在潮湿。Victorinox提供这种刀的几种配置,以满足您特殊的剔骨需求。可在柔性和半刚性刀片紧张以及一个直的刀片与三个层次的灵活性,维氏制造这把刀有足够的变化,以满足您的技能水平和骨骼的需要。

最佳接骨刀选择:Zelite Infinity接骨刀6英寸

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最佳重型:Zelite无限骨刀6英寸

Zelite无限骨刀由重型日本AUS-10钢制作而成,由67层钢组成,具有非凡的韧性。一个温和的锥形支撑保护手指,因为它引导全tang刀片进入圆形,双灵巧的G10手柄,提供稳定和平衡的整个工具。手柄是三铆钉的刀片和特色的Zelite的签名“马赛克铆钉”在中心。6英寸的Zelite Infinity刀片被磨成9到12度的角度,以极佳的边缘保持和剃刀锋利,就在盒子里。这是一个特别坚硬的刀片,为沉重的工作提供额外的稳定性,但保持足够的灵活性,以处理微妙的剥皮和骨骼任务。Zelite Infinity经过喷砂处理,露出波浪状的钢层,呈现出不同寻常的迷人外观。

最佳剔骨刀选择:TUO刀具剔骨刀

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人体工程学选择:拓刀具骨刀

TUO Cutlery Boning刀坚固的派克木手柄首先以其漂亮的牛眼外观吸引了用户,但手柄的手感让这把刀与众不同。柔和的圆形和锥形符合人体工程学的舒适,手柄是由一个异常长的支持,以保护手指,并给厨师的手一个地方休息,而执行微妙的骨头和剥皮任务。细长,灵活的德国不锈钢刀片增加了使用这把刀的舒适度,因为它允许最大产量的肉紧紧地与骨头。7英寸长,刀刃比大多数剔骨刀稍长,让用户可以更深入地探查大块的肉,或更大范围地去皮。TUO刀具去骨刀是一个强大的工具,具有特殊的机动性,旨在保持厨师在精确的任务,去骨,去片,去皮期间的舒适。

最佳剔骨刀选择:全球6.25“剔骨刀

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升级选择:全球6.25″骨刀

Global 6.25 "剔骨刀的凹形手柄提供了真正的防滑握把,同时保持了最高的卫生标准:这把刀是由一块连续的日本Cromova不锈钢制成,所以没有接缝或连接,以捕获细菌。完美的平衡,全球特点是一个直,灵活的刀片结合力量和机动性。一个大的,锥形的支撑,刀片弯曲进入手柄,作为手指保护和人体工程学的压力点,使刀使用安全和舒适。这把刀非常轻,但足够坚固,用户可以毫不费力地去骨较厚的肉块。环球刀是一种投资,但它精美的工艺和轻便的动力让它值得考虑,尤其是对那些经常去皮、去骨和切片的厨师来说。

最佳剔骨刀选择:天光剔骨刀

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最合算的:天光骨刀

Sky Light Boning刀的轻轻弯曲刀片由高碳不锈钢制成。特殊的刀片与一个全靠垫和三个铆钉连接到一个军用级ABS塑料手柄上,形成了一个非常坚固和可操作的工具。叶片在锻造过程中经过氮气冷却,以确保极高的硬度,同时仍保持适度的灵活性。6英寸的Sky Light刀片每侧磨成17度角。尖端也被弯曲成理想的角度,允许用户进入微小的空间,使最精致的鱼或家禽也能完全去骨。Sky Light Boning刀子的成本很低,这使得它成为一种合理的投资,即使对于那些只需要优质工具的不经常使用的用户也是如此。