最好的厨师切肉刀

如果你是家里的指定厨师,一把高质量的刀可以让你准备饭菜的时候有很大的不同。把厨房里的钝刀扔掉,为厨房投资一个最有效的工具。

如果您通过我们的链接购买产品,BobVila.com及其合作伙伴可能会获得佣金。

最佳厨师刀选择

照片:amazon.com

市场上有成千上万的创新厨房工具和烹饪装置,但真正产生影响的是厨师刀。

手边有一把专业等级的刀片可以轻松地切蔬菜,这个多功能的工具也可以帮助你完成更复杂的任务,比如切火鸡和切核桃。选择最好的厨师刀取决于诸如优质材料和刀刃等规格,所有这些都可以在下面的选择中找到。

  1. 最佳整体:Wusthof经典Ikon 8英寸厨师刀
  2. 亚军:Global Model X Chef’s Knife, 8英寸
  3. 最合算的:J.A.亨克斯国际经典厨师刀
  4. 最适合初学者:Mercer Culinary M22608千年8英寸厨师刀
  5. 最适合专业人士:避开经典8“厨刀”
  6. 最好的日本:Zelite无限厨师刀8英寸
最佳厨师刀选择

照片:amazon.com

选择最好的厨刀时要考虑什么

选择一个新的菜刀需要一些使人成为专业人士的各种规格和特性的知识。重量,手柄类型,以及你对刀的控制程度都会影响到能给你最好切割的刀的类型。继续阅读,了解在投资一个新厨师刀之前需要考虑什么。

叶片材料

毫不奇怪,刀片对刀的有效性及其在厨房中的最佳用途有着重大影响。最常见的叶片材料为碳钢、高碳不锈钢、陶瓷和钛。

碳钢与不锈钢相反,如果处理不当,很容易生锈。因为它是一个非常锋利的刀片,需要大量的维护,它通常留给专业的,有经验的厨师。碳可以增加钢的强度和硬度,这就是为什么高碳不锈钢是比普通不锈钢更好的选择,普通不锈钢可能是一种较弱的金属。

陶瓷刀片越来越受欢迎,因为它们从不需要锐化而且既防锈又不沾污。钛也不会生锈,用这种金属制成的刀具比不锈钢刀片更耐用。而且握起来更轻,对初学者来说是一个不错的选择。

叶片的特性

除了叶片材料外,其特性也很重要。厨师刀配有各种表面处理和涂层,如镜面、抛光、缎面、洗石和喷砂,以防止腐蚀。要记住的一条经验法则是,刀片越光滑,抗腐蚀能力就越强。

如果你用刀切蔬菜,选择有凹槽的刀片。凹槽中的空气防止食物粘在刀片上。大多数厨师刀都有相同的形状和尖端,但大小从6到14英寸不等。刀越长,越难控制,这就是为什么8英寸厨师刀是最常见的尺寸。

弯曲的刀片可以更精确的切割,就像你可以从削皮刀可以用格子刀切碎或切成肉丝。

边缘

厨师刀的边缘是另一个需要考虑的重要因素。厨师刀通常有几种常见的磨边方式:空心磨、单磨(也称为凿边)、凸边或双磨(也称为v形)。刀刃会影响你的刀的锋利程度,以及这种锋利程度如何持续一段时间。

空心刃刀是最锋利的刀具之一,但它们也最容易受到伤害。凸边有一个弯曲的设计,使叶片比普通叶片更强,但使用起来更复杂。它们也很难用家用的磨刀来磨。

单边在一边被磨平,而另一边保持直和平。它们通常出现在日本的寿司刀中,因为它们非常适合切鱼等精致食物。另一方面,双刃是一个受欢迎的选择,因为它的双层使它坚固耐用。

体重,平衡和控制

当谈到厨师刀时,重量指的是重量在刀的各个部分的均匀分布,刀制造商也将其称为平衡。刀的平衡方式会影响你对它的精确控制。

对于10英寸长的刀具,刀刃和刀柄之间的重量应该是均匀的。刀刃越短,刀柄越重。手柄越重,你就越能控制复杂的动作。

带垫子的刀片——刀片和手柄之间的一个较厚的连接处,通常会给用户更多的控制和平衡。当刀片从防护罩到刀尖的厚度减小时,您也可以寻找具有远端锥度的刀片。这是一种流行的款式,因为它重量轻,易于操作。

别忘了刀的刺,也就是刀刃延伸到刀柄的部分。作为一种偏好,许多人认为带满汤刃的刀比带半汤刃的刀更结实。

伪造与盖章

厨师刀要么是锻造的,要么是冲压的,这是指制造商如何制作刀片。一把锻造刀是一根钢条,经过加热和敲打成形。冲压刀是从钢板上切割出来的,然后经过热处理以增加其耐用性。

锻造刀具较重,通常带有较大的靠垫和完整的柄脚。尽管它们是质量更高的刀片,但它们通常比压印刀更贵。冲压刀设计更轻,初学者更容易使用。然而,他们往往不能保持他们的边缘,只要一把锻造刀可以。

处理

厨师刀的柄(也被称为刀柄)通常是由木头、金属或一种叫Micarta的树脂制成的。虽然它们握起来很舒服,看起来很吸引人,但木把手需要更多的维护,更容易损坏。Micarta手柄更轻、更耐用,但也可能很贵。金属把手,比如钛和铝,既耐用又便宜,但对于在烤箱和火焰周围使用的厨师来说,它们会变得太热。碳纤维手柄是耐热和非金属的,可以防锈。然而,它们比其他类型的价格更高。其他类型的手柄包括Garolite,不锈钢和玻璃纤维。

我们的首选

在选择最好的厨师刀的时候,要更好地了解要考虑的因素,是时候开始购物了。浏览这些建议,找到适合您厨房的建议。

最好的整体

最佳厨师刀选择:Wusthof经典圣像8英寸厨师刀
照片:amazon.com

Wüsthof经典圣像8英寸厨师刀是一个很好的理由。这把万能厨师刀的设计是由一块高碳不锈钢锻造而成的8英寸双刃刀片。采用精密刃口技术,刀刃锋利度提高了20%。

其光滑的双支撑手柄设计提供平衡和舒适。它的薄而轻的外形使切割和切成小块成为可能。这把刀锋利耐用,是万能的选择。Wüsthof餐刀比一些厨刀贵,但可以切很多食物,使用时间长。

亚军

最佳厨师刀选择:Global Model X Chef's Knife, 8”
照片:amazon.com

如果你在找一把锋利的刀,看看全球8英寸厨师刀。这把刀的尖端设计成锐角,而不是标准的斜边,这把刀削得更锋利,而且能在更长的时间内保持锋利。手柄也由不锈钢制成,并有凹痕,以确保握持安全。

刀刃由一种特殊的轻质不锈钢制成,由钼、钒和铬混合而成,既能保持刀刃的锋利,又足够柔软,可以用磨刀石磨砺。这种材料还能防污防锈。由于它是盖章的,这把刀的工作更好的家庭厨师需要锋利和可靠,但不是最沉重的刀片。

最划算

最佳厨师刀选择:J.A. Henckels国际经典厨师刀
照片:amazon.com

你不需要花大价钱买一把像J.A. Henckels International 31161-201 CLASSIC Chef’s Knife这样的高品质刀片。这把刀既锋利又实惠。由德国不锈钢制成的刀刃,光滑的刀刃可以轻松地处理切菜、切片和切碎。此外,它的人体工程学设计的聚合物手柄,使它舒适的持有和易于初学者使用。

这把厨刀有三种不同的长度——6英寸、8英寸和10英寸——它的三铆钉黑色手柄可以用于洗碗机清洗。这种刀不像某些刀具那样防污或防锈,但价格合理。

最适合初学者

最佳厨师刀选择:Mercer Culinary M22608千英寸厨师刀
照片:amazon.com

Mercer Cooinary M22608 Millennia 8英寸厨师刀采用Santoprene和聚丙烯的组合设计,兼具舒适性和耐用性,是初学者必备的两大特性。此外,手柄具有纹理手指点,有助于防滑,提供更好的抓地力,并保护手指免受刀片伤害。

刀刃采用优质日本钢锻造而成,不生锈不变色,抗腐蚀。它还有一个剃刀一样锋利的刀刃,很容易维护。这款美世刀可能没有价格更高的厨刀耐用,但提供了许多初学者需要的功能。

最好的专业

最佳厨师刀选择:避开经典8
照片:amazon.com

VG-MAX钢锻造成顺经典8 "厨师刀的刀片是制定了额外的钨给它更锋利的边缘专业厨师经常需要。此外,它由铬制成,以帮助抗腐蚀,钴和碳为更多的强度和耐久性。

手柄是由注入树脂的硬木制成,使其防水,易于清洁和维护。这把日式刀是在日本手工制作的,它的设计更轻,而且锋利的刀刃的控制也很优雅。这种刀片有三种尺寸:6英寸、8英寸和10英寸长度。你也可以用卷笔刀来购买。

最好的日本

最佳厨师刀选择:Zelite无限厨师刀8英寸
照片:amazon.com

Zelite Infinity厨师刀采用高碳不锈钢设计,采用全柄双刃刀片锻造而成,可帮助经验丰富的厨师和家庭厨师。高碳不锈钢刀片厚2.4 mm,耐污渍、变色和腐蚀,采用独特的大马士革图案。它也有一个锥形靠垫,以帮助其舒适性和控制。

军用级别的G10手柄,符合人体工程学设计,适合大手和小手,最大限度地减少用户的手腕张力。手柄也是圆形的,以帮助你切,切碎,切片,和骰子的最小努力。

关于你的新厨刀的常见问题

现在,您已经了解了如何制作高质量的厨师刀,是时候回答您可能还有的关于如何为您的厨房选择最佳刀具的问题了。以下是关于厨师刀的更有价值的信息,以及您在购买自己的厨师刀之前需要了解的内容。

问:厨师刀有什么用?

你可以用厨师刀切碎、切片和切蔬菜,也可以切肉。

问:厨师刀和三德刀有什么区别?

三德刀的设计是精确和薄的切割,而厨师刀是多功能的使用。

厨师刀应该有多大?

厨师刀的长度在6到10英寸之间。

问:你如何正确地清洁刀?

你可以用肥皂和水清洗刀,而且大多数刀也可以用洗碗机清洗。洗之前检查一下标签。