最好的鱼片刀准备你的肉或海鲜

一把标准的厨师刀太宽太硬,不能把肉切成干净的薄片。高质量的圆角刀具有创建美丽圆角所需的灵活性和形状。

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最佳圆角刀选项

照片:depositphotos.com

将肉切成薄片是一项非常精细的工作,需要的刀片正好合适。标准的厨师刀太厚了,不能沿着骨头整齐地切割,而削皮刀没有足够长的刀片来处理大块的肉。指定的圆角刀提供厨师刀的长度和切割刀的精度。鱼片刀的刀片非常锋利、薄,可以毫不费力地将肉切成薄片,并沿骨骼进行精确切割,以最大限度地减少浪费。

最好的鱼片刀是由高碳的日本或德国钢铁和耐用的结构,具有完整的tangs运行的刀的长度。除了优质的材料,一个好的鱼片刀将有一个大的支持,提供稳定,同时保护用户的手从削减。

当购买最好的鱼片刀添加到您的餐具集合,有几个因素需要考虑。继续往下读,看看在探索你的选择时要记住什么,以及哪些模型是切片肉的最佳选择。

  1. 最佳整体:达斯特朗角斗士系列剔骨刀
  2. 最合算的:卡斯金鱼片刀6英寸,专业水平
  3. 最好的升级:Wüsthof经典7英寸圆角刀
  4. 最佳电气:布巴锂离子无绳电动鱼片刀
  5. 最佳9英寸:Rapala4软柄圆角/单级磨刀
  6. 最好的灵活:Bubba 7英寸锥形弯曲圆角刀
  7. 最通用的:imarku boning刀,6英寸圆角刀
最佳圆角刀选项

照片:depositphotos.com

选择最好的圆角刀时需要考虑什么

刀片材料、结构风格和手柄尺寸只是购买最佳圆角刀时需要考虑的几个关键特性。继续阅读,以了解在购买正确的圆角刀时要考虑的其他事项。

日本对德国

德国刀和日本刀在刀口、锋利、硬度和厚度上有所不同。记住,角度越低,刀越锋利。德国刀的刃角很宽,大约在18度左右,而日本刀的刃角往往是10到15度。这意味着日本刀的切割精度更高,德国刀的耐用性更好。

在设计上,德国刀片通常在刀柄前有厚厚的支撑,赋予刀的重量和强度,以切割更坚硬的蔬菜和肉类.日本刀通常没有支撑,所以更轻。

虽然日本和德国刀具都使用钢,但每个人的合金有点不同。日本钢材中有更多的碳,比德国刀具中使用的钢更难,它没有碳。虽然更加硬化的刀片将保持更尖锐的边缘,但它们也更容易削减和破碎。他们也需要更频繁的锐化保持他们的优势。

日本和德国的刀刃也有不同之处,即刀刃的金属部分贯穿刀柄。一些日本刀有部分的“唐”,这提供了更好的机动性,而德国刀通常有完整的“唐”,这是更强的。

手册与电动

圆角刀具有手动和电动版。手动填充刀具允许精密切割,依靠用户的瞄准和臂力量来完成工作。它们具有狭窄的刀片,通常是弯曲,以便于精确切割的成分。边缘是光滑的,让它通过肉干净地切片。对于大多数人来说,手动圆角刀足以处理他们的需求。

电切片刀使用两个锯齿刀片,它们相互配合,并附在刀尖上。对接端插入一个带有机械装置的电动手柄,使刀片在相反的方向来回摆动,相互滑动,形成锯切动作。电动切片刀切肉非常快,但很难控制。这些刀最适合厨师、屠夫或渔民,他们需要切片大量的肉。

刀片柔韧性和尺寸

圆角刀有长、薄、锋利的刀片,可灵活地切割骨骼结构,刀片不会卡在肉中。记住这一点,要知道大多数圆角刀都比主厨刀窄得多,这样可以在减少摩擦的同时实现灵活性。洛氏硬度计测量叶片硬度,在50年代中期达到最大值,以保持灵活性。

圆角刀片长度不同,大多数测量在6英寸和9英寸之间。刀片越长,刀能切的肉就越大。6英寸的刀片适合切片小鱼,如鳟鱼,而较长的刀片适合切片较大的肉或较大的鱼,如鲑鱼。

叶片特点及材料

除了锋利的长而灵活的刀片外,最好的鱼片刀上的刀片还具有其他功能,以便更容易将肉切成鱼片。尖头可以让刀尖刺穿肌肉,而窄刃可以更容易地绕过骨骼和穿过肌肉,而不会卡住肌肉。一些刀片在侧面有一系列小口袋,这样可以在刀切较厚的肉时减少摩擦,防止刀片被夹住。许多圆角刀也有弯曲的刀片,最大限度地扩大了刀口的大小,并允许更精确的切割。

一般来说,圆角刀的刀片是由碳钢(有时称为高碳钢)或不锈钢制成的。碳钢的叶片比不锈钢的硬。这些耐用的刀片在切割时保持其形状,抵抗磨损,并具有更锋利的边缘。它们也需要更多的维护和护理。

不锈钢叶片的性能不如碳钢叶片;然而,它们在切肉或切成肉饼时能更好地防锈和保持边缘切肉板,使其适合休闲厨师。

全唐与部分唐

刀柄是刀刃的金属部分,包括刀刃和贯穿刀柄的部分。一把完整的刺刀由金属制成,从刀尖一直延伸到刀柄。用偏唐刀,唐插入柄,但不运行的全部长度。全唐刀更强大,从刀尖到臀部都没有弱点。由于金属的长度,满唐刀也有更好的平衡。高端刀具的特点是浓郁的口感。虽然全唐刀通常更好,一个好的部分唐刀将更轻,与前置重量,使它更容易进行精确切割。

处理功能

切片需要切入和周围的骨头,同时施加相当大的压力。肉、骨头和肌肉的不一致会导致切割时意外的开始和捕获。通常在切鱼或肉的时候,手会被鱼或肉的汁液弄湿甚至油腻。所有这些都增加了削减的风险。

考虑到这一点,最好的圆角刀具具有最小化这种风险的功能。一些圆角刀具,特别是那些用于该领域的刀具,具有橡胶柄,为干燥和湿手提供更可靠的抓地力。这些手柄特别适用于大量肉,速度是一个因素。

良好的圆角刀还应具有手柄,该手柄具有底座的吊柄,以防止手在刀片上向前滑动。手柄应该足够宽,以便整个手舒适地舒适地贴合在刀柄和屁股之间。

用于厨房使用的圆角刀通常具有硬塑料或木制手柄。虽然这些手柄没有用橡胶手柄的刀具提供相同的握把,但他们的美学更好地适合厨房环境。

颜色

大多数圆角刀是大多数人习惯的标准钢灰色,但用于工业或户外环境的圆角刀通常是黑色的。黑色涂层可防止刀片生锈,同时形成不粘表面,更容易滑过果肉。

我们的顶级选择

这个列表最好的鱼片刀考虑到以上的考虑,在修剪领域的一些顶级刀在市场上。下面的任何一种产品都可以很好地将鱼、家禽和其他肉类切片。

最佳整体

最佳圆角刀选择:DALSTRONG Gladiator系列圆角和切骨刀
照片:amazon.com

这款6英寸德国德国圆角刀专门用于从骨骼雕刻肉类和肌肉设计。沿着刀片边缘的一系列枕头与每侧锋利的14至16度边缘相连,防止了优质的高碳钢刀片通过减少摩擦来悬挂在肉中,使其通过肉体平稳地切片。

也许它最显著的特征是刀锋和手柄的弧线,这两种形状都为刀锋在皮肤和肌肉之间以及骨骼和关节周围的工作提供了极好的可操作性。

这把刀的洛氏硬度等级为55,它的硬度足以支撑锋利的边缘,但又不会因为太硬而在切片的压力下会裂开。一个tip-to-butt全唐建筑增加耐久性,和一个充足的支撑提供平衡重量和保护从削减和划痕。

最划算

最佳鱼片刀选择:卡斯金鱼片刀6英寸,专业水平
照片:amazon.com

高端刀具可能是一项昂贵的投资,但KastKing的圆角刀以合理的价格提供高品质的圆角刀片。它的不锈钢德国刀片具有黑色表面,可以防锈,同时使肉片光滑。6英寸刀片采用渐变曲线和薄而灵活的边缘,便于骨骼周围的操作。

5.8英寸的防滑手柄,符合人体工程学的曲线,即使手湿了,也能牢牢握住,弯曲的手柄可以防止手滑到刀刃上。内置的保护护套可以保护刀片的边缘,防止刀片在不使用时意外割伤,护套上的开槽可以让刀片在储存时干燥。

最好的升级

最好的圆角刀选择:wüsthof经典7英寸圆角刀
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这个来自餐具中最着名的名字之一的柳叶刀可能是投资,但它提供的质量使其值得高价标签。在罗克韦尔规模上有58个评分,这种刀片比大多数刀具更难,除了更清晰,更能保持其边缘。具有薄型的薄片,刀片从刀柄向上逐渐变成点,使其能够轻松地通过肉体滑动,同时为沿着骨切割提供出色的机动性。

刀的整个长度上都有一股完整的汤汁,给了它足够的力量来施加压力,把肉从骨头上切下来。弯曲的手柄与一个完整的支持和大屁股,防止用户的手向前或向后滑,而切割。

最好的电

最佳鱼片刀选择:布巴锂离子无线电鱼片刀
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对于在许多鱼中卷绕的渔民,需要更快的手段来填充它们,而不是手动刀可以提供的,来自Bubba的这种电池供电的选择是一个有价值的解决方案。这款圆角刀具采用双铆钉刀片,由两个锂离子电池供电,可通过肉类和肌肉迅速切割,从而快速工作。具有橡胶握把的符合人体工程学形状的手柄,确保在沿着骨切割时牢固地抓住该刀,而触发护罩通过将手指安全地远离移动的刀片,通过使手指保持一致。

这个多功能工具有四个刀片:一个灵活的7英寸刀片,一个坚硬的9英寸刀片,一个灵活的9英寸刀片,和一个坚硬的12英寸刀片。柔性刀片较窄,可在骨骼周围实现最大的机动性,而较宽的刚性刀片增加了切割坚硬部件的强度。一个方便的LED电池寿命指示灯,让用户知道何时电池是低,一个手提箱保持驱动器和叶片组织运输。

最佳9英寸

最佳的Fillet刀选项:Rapala4软柄Fillet单级磨刀器
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在处理大块的肉块或新鲜捕获物时,手边有一把刀片较长的切圆角刀是很有帮助的。除了它的9英寸长,这把刀的长,灵活的不锈钢刀片具有一个薄的轮廓和弯曲的形状,使它成为理想的肉片或鱼片,包括鲑鱼。

带有模塑纹理的软夹具为符合人体工程学的手柄,而大型吊柄使手指向前滑动。屁股向外录音,防止刀从用户的手中滑出。除了一个保护刀片的黑护套并防止刀具不使用时,该刀还包括一级卷取器,帮助用户保持刀片的边缘以进行顶部性能。

最好的灵活

最好的圆角刀选择:Bubba 7英寸锥形弯芯刀
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如果精确度是最重要的,那就考虑一下这把来自布巴的7英寸切片刀。它的超薄锥形刀片提供了显著的灵活性,这允许容易使用和机动性。加上刀片的防锈涂层,这把刀是特别理想的鱼片在路上。

这款刀具还提供其他设计创新,包括刀片上的超锋利的尖端,使得起动切割更容易。带有非线性夹具的充足的手柄具有围绕压力点的额外填充,以帮助防止弯曲和水泡,同时还有助于防止用户的手从手柄上滑落并保持骨骼和脊柱远离用户的手。包含的护套在不使用时保持刀片保护。

多才多艺

最佳圆角刀选项:imarku Boning刀、6英寸圆角刀
照片:amazon.com

与大多数鱼片刀相比,短长度和宽刀片,imarku的这一型号可以处理各种切割任务,包括切片、去骨和其他基本的屠宰任务。刀片是由高碳德国钢与洛氏评级56,赋予它卓越的硬度,同时保持足够软,以抵抗碎片。14到16度的刀刃提供了一个很好的平衡锋利,同时允许刀刃保持更长时间。

除了防止事故发生,防滑Pakkawood手柄具有足够的吸引力,可以在刀架中展示。大靠垫在切割时起到有效的保护作用,并提供一个挡块,防止用户的手向前滑到刀片上。

关于圆角刀的常见问题解答

还有一些关于如何选择最好的圆角刀的问题?看看关于这种类型的餐具的一些最常见的问题。

切骨刀和圆角刀有什么区别?

剔骨刀是专门为剔骨头而设计的,而鱼片刀是为了沿着骨头的轮廓移动,从小块肉上剔肉而设计的。这两种刀非常相似,有些刀可以同时完成这两种任务。

问:我需要多大尺寸的切片刀?

这取决于你要切什么。7英寸的刀片适合于小鱼切片,如鳟鱼和鲈鱼,而9英寸的刀片是大鱼切片,如鲑鱼的更好选择。

你如何在鱼上使用鱼片刀?

在取出内脏、清洗和砍头之后,用鱼片刀沿着鱼的脊柱从尾到头,以脊骨为向导。使用切片动作而不是锯切动作来创造一个平滑、均匀的切割。

如何使用电动圆角刀?

使用电镶嵌刀时,保持鱼的头部完整。从头到尾开始,使用旋转作为指导从头切割到尾部。一只手放在头上,在切割时保持稳定的鱼。

问:你多久磨一次鱼片刀?

碳素钢刀应该在每次使用前磨快,而不锈钢刀应该每两到四次磨快一次。