最好的日本刀套为您的膳食准备需要

在厨房里切菜、切片和切丁时,一套好的刀具是必不可少的。以锐利和精确而闻名,一套高质量的日本刀可以使准备饭菜成为一种乐趣。

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最好的日本刀组

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无论是专业厨师还是热情的家庭厨师,一套锋利的刀具都是必不可少的。对许多人来说,一套刀具是一项投资高质量的集可以用一辈子来准备无数美味的饭菜。

日本刀以其锋利、精确和质量赢得了良好的声誉。最好的日本刀套装包括一系列锋利和多功能的刀,用于日常烹饪任务。继续阅读,了解更多的质量最好的日本刀组,并探索一些在市场上的顶级选择。

  1. 最佳整体:顺经典6件细刀座套装
  2. 最合算的:Kessaku 4刀集-武士系列
  3. 升级选择:DALSTRONG刀组-将军系列X刀组
  4. 最通用的:Ginsu Gourmet Chikara系列锻造19件
  5. 最佳起动器设置:顺总理厨房刀Starter Set
  6. 最持久的:全球7件Ikasu刀座套装
  7. 还要考虑:Yatoshi 7刀座套装-专业厨房刀套装
最好的日本刀组

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选择最佳日本刀集时应考虑的问题

一顿美味的饭菜从准备配料开始,通常需要一些切菜或切丁。一套锋利、平衡、多功能的刀具使准备工作变得轻而易举,无论是切番茄还是去骨家禽。当选择一套日本刀时,考虑刀的类型和他们的材料,耐用性,大小,重量,多功能性,和任何包含的配件。

刀类型

日本刀种类繁多,每一种都有不同的用途。下面是一些你可以在一组中看到的刀类型:

  • Gyuto:这把更大的刀相当于一把欧洲厨师刀,是一把切割肉类或蔬菜的通用刀。用一个稍微弯曲的刀片,它可以在一个切碎或摇摆运动中切割。
  • 三德:三德刀是另一种万能刀,它的尺寸略小,刀尖较短,但通常用切菜的动作来切割。它们非常适合切蔬菜、肉和鱼。
  • Sujihiki:这些刀类似于欧洲的切片机,但通常有更薄的刀片,允许更精确的切割。他们是理想的切片或雕刻肉。
  • Honesuki:honesuki刀是日本版的去骨刀,用于去骨和处理家禽。
  • Nakiri:这些坚固的切菜刀外形呈矩形,刀口笔直,是切蔬菜的理想刀具。他们的直刀很受欢迎,用于切蔬菜和切硬农产品,如南瓜和瓜类。
  • Usaba:另一种菜刀,这种传统的菜刀有一个非常薄和锋利的刀片,可以精确地切蔬菜,形成非常薄或装饰性的切口。
  • 小:类似于削皮刀,这些较小的刀适合切小的水果和蔬菜,也适合精细的切割工作,比如切易碎的香草和农产品。
  • Yanagiba:最常用来切鱼块,这种倾斜的刀类型通常用于准备生鱼片和手握寿司,因为它允许在一个长长的拉伸动作中干净,平滑的切割。
  • Deba:这些刀有很厚的脊椎和很重的设计,可以用来切内脏、切片和准备鱼。

质量和耐用性

在购买日本刀时,有几个特点可以提高质量和耐用性,包括刀的手感、刃口、材料和制造工艺。

  • 唐:高质量的刀是由一整块钢制成的,钢能伸入刀柄以保持稳定。钢的一部分延伸到手柄被称为“唐”。全唐刀有一个钢片,延伸到刀柄的整个长度,而部分唐刀部分延伸到刀柄。全齿刀更坚固耐用。
  • 前沿:在双斜面刀片上,切削刃向每一边对称地逐渐变细。单斜刃叶片只锥度到一侧。单斜角刀片通常有一个较窄的切割角度,这有助于他们做出非常精确和薄的切割。许多西方刀具有双斜面刀片,而传统的日本刀具只有一个斜面刀片。然而,当涉及到新的日本刀,可选择在双和单斜刀片。双斜角刀片更容易为普通家庭烹饪使用。
  • 材料:常见的材料有碳钢、不锈钢和高碳不锈钢。碳钢是一种比较硬的材料,比较容易再磨。然而,如果不进行适当的护理,它很容易生锈、沾污或碎裂,这包括每次使用后仔细清洗和干燥刀片。传统的日本刀是由一种叫做羽根的碳钢制成的。由于碳钢较难维护,现代家用刀具通常由其他钢材制成。不锈钢是一种易于维护的刀片材料,是防锈和耐污的。这种材料比碳钢更不脆弱,需要更少的维护。现代日式刀的另一种流行材料是高碳不锈钢。这种不锈钢比普通不锈钢含碳量高。这给了它许多碳钢的好处,比如它能保持剃刀般锋利的边缘,但使它不容易生锈或污渍。
  • 伪造与盖章:刀片是在锻造或冲压过程中制造的。为了制造锻造的刀片,将一根合金钢棒加热并捣成刀的形状。锻造刀具往往更重,有一个支撑(锻造刀具的刀片和手柄之间的厚钢脊)。另一方面,冲压刀片是直接从钢板上切割或冲压出来的。这些刀感觉起来更轻,而且通常没有支撑。在质量方面,锻刀往往有更好的声誉,但一些制作精良的冲压刀现在可以与锻刀媲美。

长度

日本刀组通常包括不同长度的刀,取决于刀的类型。不同的菜刀长度非常适合不同的食物准备任务。

例如,一把短小的小刀(类似于削皮刀)非常适合切割精致的农产品或做小的、装饰性的切割。另一方面,sujihiki(类似于切片机)的长刀片是雕刻肉类的理想选择,因为它可以创造出长长的、平滑的笔触。

取决于刀组,刀的长度范围可能包括在内。考虑选择一套最能涵盖你日常准备食物习惯的餐具。

处理

理想的手柄材质取决于个人喜好。常用的把手材料包括木材、塑料和不锈钢。

木质手柄手柄平滑,外观美观。然而,由于木材是一种多孔材料,这些把手可以吸附细菌。这些把手在水的作用下也会开裂或弯曲,所以需要手洗。偶尔擦一下也能保持迷人的光泽。

塑料手柄的多孔性更小,不会吸收细菌,但随着时间的推移会变得脆弱或开裂。这些手柄往往更轻,对一些用户来说可能感觉太轻了。塑料手柄可以有一系列吸引人的颜色和图案。

不锈钢耐用、卫生,但手感很滑。凹痕的存在有助于使手柄使用更安全。不锈钢刀柄会使刀更重。

说到刀柄设计,西方的刀往往有一个靠枕和一个铆钉柄。一般来说,这些刀柄更小但更重,把更多的重量放在刀柄上。它们可以由一系列非多孔材料制成,如塑料、钢或固化木材。

传统的日本刀柄通常有一个隐藏的凹槽,没有铆钉,这使它们看起来很光滑。与西式刀具相比,它们往往有一个更轻、更大的圆柱形刀柄,通常是由木头制成的。较轻的手柄意味着重量分布是朝向刀片的。

重量和平衡

对于许多厨师和严肃的家庭厨师来说,刀的重量和平衡是一个重要的特点。像刀的刺痛,远端锥形和支撑等因素会影响刀的重量和平衡。

完整的刀口,即金属延伸到刀柄,会使刀更重。较厚的远端锥形(刀片锥形,因为它接近手柄)和支持的存在也将借给一个较重的刀。这些功能都有助于平衡刀,让它使用起来感觉更好。由于这些功能通常更接近手柄,它们可能会创建一个更重的手柄,从而影响平衡。没有这些特征的刀往往有一个较轻的手柄和更重的刀片。

日本刀往往比西方刀更轻,而且朝刀刃方向平衡。西方的刀往往更重,平衡更中性。理想的体重和平衡取决于个人偏好。

多功能性

购买一套刀具的一个好处是,它将包括一系列多功能刀具,以满足不同的烹饪需要。一套三到五把日本刀可能足够初学者或日常烹饪,但那些花很多时间在厨房里试验的人可能想要考虑一套更多的刀。

多用途刀如钩刀和三德刀在日本刀组中很常见,因为它们在切蔬菜和肉类等常见食物方面表现出色。小刀子在切水果或不需要大刀的小切割工作中也很有用。

风格和配件

大多数日本刀套的风格比较柔和,外观经典,颜色中性。银钢刀片、不锈钢、黑色塑料或天然木柄等材料使它们看起来干净,适合大多数厨房。

刀组可以包括各种有用的附件。许多刀组包括一个刀块安全存放刀具,防止刀片损坏。剪刀是另一个有用的工具,可能与更大的集合。

有些刀具组包括用于刀具维护的珩磨棒。这些钢条有助于调整锋利的刀刃。

我们的首选

一套高品质的日本刀具将不负其拥有锋利的刀片和平衡的手柄的声誉,以实现精确的切割。下面的首选是锋利和多功能的日本刀组,帮助准备食物容易和愉快。继续往下读,了解为什么这些餐具是做饭的首选。

最好的整体

最佳日本刀组选择:避开经典的6片薄刀组
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这把刀是在日本关城手工制作的,它将日本的工艺带到了住宅厨房。这个六件的舜套装包括三把刀,一把剪刀,一把磨刀。这一简单的设置使家庭厨师处理一系列的食物准备任务以及维护刀组。

这些刀具包括3.5英寸的削皮刀、7英寸的三德刀和8英寸的厨师刀,用于日常准备食物。叶片是由顺的专利VG-MAX钢与大马士革不锈钢层顶部。钢层增加了耐用性和抗污性,并赋予了刀片波纹图案。为了保持锋利的刀口,一个9英寸的珩磨钢包括在内。所有零件存储在附带的刀块中。

每个双斜角刀片都是锋利的安全切和切丁。黑色派克木手柄光滑的触摸和防潮光滑耐用。

最好的Bang For The Buck

最佳日本刀组选择:Kessaku 4刀组-武士系列
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这款刀是日本设计的,是为日常烹饪而设计的。这套四件套包括8英寸的厨师刀、7英寸的山德刀、5.5英寸的美工刀和3.5英寸的削皮刀。每把手工制作的刀都有Kessaku特制的高碳不锈钢刀片。叶片的设计是超级锋利,以及抗腐蚀和生锈。

镜面抛光的把手由光滑的pakkawood制成,耐热、耐寒、防潮。这些手柄有一个可爱的自然纹理图案,隐藏了刀刃的坚固饱满的味道。

尽管这一套不包括刀块,每把刀都有一个优质的磁封礼盒,带有主动的刀片保护和清洁布,非常适合赠送或存储。

选择升级

最佳日本刀组选择:DALSTRONG刀组组-将军系列X刀组
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达尔斯特朗生产的这些精密刀具由日本东海市爱知钢铁公司生产的aus10钢制成,在厨房里使用非常漂亮。这套餐具包括五种刀具:8英寸的厨师刀、7英寸的三德刀、6英寸的美工刀、8英寸的面包刀和3.75英寸的削皮刀。所有的刀都适合在金合欢木刀块储存。

每把刀都有一个钢芯,周围环绕着67层高碳不锈钢,提供了强度和耐污性。锤形刀刃完成给每把刀的酒窝外观是光滑和高档,结合实用和美学。这些小草皮不仅看起来很漂亮,还能防止切菜时食物粘在刀刃上。

手柄由G-10制成,G-10是一种类似玻璃纤维的材料,无孔且光滑。全唐设计和三铆钉手柄提供了更持久的长期使用。

最通用的

最好的日本刀组选择:Ginsu Gourmet Chikara系列锻造19件
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认真的家庭厨师需要一些专业的刀来做一些工作,比如把新鲜的鱼切片或去骨的家禽。对于那些花很多时间在厨房的人来说,考虑一下这款来自金寿的多功能19片刀。

这套餐具包括:8英寸厨师刀、8英寸切片机、8英寸面包刀、7英寸三德刀、6英寸切肉刀、6英寸骨刀、5英寸美工刀、3.5英寸削皮刀、一根珩磨棒、一套厨房剪刀和8把4.5英寸牛排刀。

每把刀都由日本不锈钢制成,磨得像剃刀一样锋利。手柄是由水和耐热的黑色树脂为卫生和平滑的切割抓手。这些刀具包括一个竹子完成的刀块,确保安全和有组织的存储。

最佳起动器设置

最好的日本刀组选择:全球7块Ikasu刀组
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三款大小不一的顺菜,涵盖了大多数日常烹饪的需要。这套套装包括8英寸的厨师刀,6.5英寸的美工刀和4英寸的削皮刀。

忠于传统,每件作品都是在顺的Seki市设施中手工制作的。为了制造出一种特殊的刀,钢刀片要经过热处理和回火过程,使刀片更坚固、更硬,更好地保持锋利的边缘。

为了获得光滑的外观和防粘功能,每个刀片都有一个手锤表面。这使刀片看起来有酒窝,减少了像蔬菜和水果切片这样的食物粘在其表面的可能性。每把刀都有一个pakkawood手柄,带有天然的深棕色纹理,看起来光滑舒适。

最持久的

最好的日本刀组选择:全球7块Ikasu刀组
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环球公司的这些钢刀不是单独制造刀片和刀柄,而是由一块钢制成的。这种设计消除了刀片和手柄之间断裂的机会。每把刀都是在日本新潟手工制作的,使用Global公司的标志性CROMOVA 18不锈钢,经过淬炼、硬化和磨成薄刀片边缘。

这套七件套包括六把刀和一个时尚的竹和丙烯酸刀座。这些刀包括3英寸的削皮刀、4.5英寸的美工刀、5英寸的美工刀、5.5英寸的nakiri刀、8英寸的厨师刀和8英寸的面包刀。

这种刀有一个模制的空心手柄,里面填满了适量的沙子,以达到最佳的平衡。每个手柄都有一个凹陷的手柄,提供了一个舒适和防滑的表面。

也可以考虑

最佳日本刀组选择:Yatoshi 7刀组-专业厨房刀组
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一套漂亮的刀具不仅让准备食物更容易;一套时髦的套装放在厨房柜台上也会很好看。这把刀由高碳钢制成,刀柄是深棕色的木包,看起来就像手感一样光滑。

这套包括一把8英寸厨师刀、7英寸桑托库刀、5英寸桑托库刀、8英寸面包刀、7英寸切片刀、实用刀和削皮刀。这七把刀存放在其附带的不锈钢刀座中。

每片高碳不锈钢刀片,经久耐用,锋利无比。这种刀能抗腐蚀、防锈和防污,并以引人注目的波浪图案完成。为了让切菜更舒适,这种刀有光滑的包木柄,给了它们一种传统的日本刀外观,同时提供了安全、轻巧的握把。

关于日本刀套的常见问题

购置一套好刀具是值得的厨房投资。在切菜、切片和切碎食物时,一套精心制作的刀具会让一切都不一样。在选择一套日本刀之前,考虑以下常见问题和答案。

问:什么是日式刀?

日式餐刀是一种受日本传统制刀技术和刀具启发的食物准备刀。

日本刀具是单斜面还是双斜面?

这取决于用什么刀。传统的日本刀是单斜面,而现代的日本刀可以有单斜面或双斜面刀片。

问:我可以把日本刀放进洗碗机吗?

不,日本刀最好是手洗,以防损坏。

问:我多久磨一次日本刀?

因为这取决于使用的频率,所以最好在日本刀开始变钝的时候把它们磨快——让一把相对锋利的刀变得异常锋利比磨一把钝刀更容易。如果你切西红柿这样的脆弱水果有困难,这是刀子开始变钝的迹象,需要变钝了

Q.刀盘比赛持续多久?

一套高质量和维护良好的刀具有可能持续几十年,并创造一个终生的食谱。