厨房里最好的刀油

高质量的刀需要定期保养,以保持其锋利和耐腐蚀。最好的刀油可以防止生锈,帮助打磨锋利的边缘,并润滑运动部件,这样刀就可以在厚肉和精致的蔬菜上同样精准地滑动。

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最好的刀油选择

照片:depositphotos.com

刀是厨房和日常生活中必不可少的一部分。然而,刀需要经常磨刀和保养,才能最大限度地利用刀刃。这就是刀油的用处。最好的刀油可以清洁、防止生锈、保养和帮助磨快刀的边缘,虽然有些油可以实现这四种功能,但有些油只能防止生锈、清洁或磨刀片。刀油有不同的类型,取决于刀,一种刀油可能比另一种更好。

  1. 最佳整体:黑原滨野椿木纯椿木茶油
  2. 最适合折叠刀:刀轴润滑油刀油
  3. 最好的高粘度:刀轴润滑油组合包(原和重)
  4. 最适合防锈:吉宏100%纯椿刀保养油
最好的刀油选择

照片:amazon.com

选择最好的刀油时要考虑什么

不同类型的刀可能需要某种类型的刀油。油有各种粘度和基础成分,从食品级油厨房刀具以润滑油折叠或EDC(日常携带)刀具

合成与天然

在许多行业,天然产品被宣传为比合成产品更健康、更优越。但说到刀油,情况就不一定如此了。从理论上讲,橄榄油、植物油和菜籽油都是可以用于刀具的天然油。不幸的是,这些油会带来一些问题。

虽然天然油脂可以清洁刀片,并提供一定的防锈和防腐保护,但是,它们的油脂稠度会吸引灰尘和污垢,这可能会粘在刀上,实际上使它更难保持清洁。此外,这些油会变质并产生难闻的气味。

茶花油是天然油类中的一个例外。这种油来自茶花。这种润滑剂/清洁剂最初是日本厨房的刀油,但它可以用于不同类型的刀。

合成刀油通常以石油为基础,包括山茶油或矿物油作为补充成分。合成油有食品级和非食品级两种。当磨厨房刀具,始终使用食品级刀油。这些油对人类食用是安全的,尽管它们不是用于烹饪的油脂。虽然你不会用它们来做沙拉,但如果接触到会与食物接触的表面,它们的成分是无害的。

合成的非食品级刀油是不可消耗的。它们是用来磨刀和润滑折叠刀和多功能刀——这类刀通常不用于烹饪。

刀片和手柄材料

一些用来制作刀具和刀柄的材料需要特别注意。例如,碳钢制造了一把漂亮的刀,它拥有令人印象深刻的锋利边缘。然而,它不包含防止生锈和腐蚀的元素。

碳钢在潮湿的环境中即使很短的时间也很容易生锈。每次使用后,这种材料制成的刀需要一种油来清洁、防锈和调节钢材。刀油可以增强碳钢刀的自然光泽。

不锈钢在叶片中添加了额外的元素,所以不像碳钢那么脆弱。水接触一般不会导致生锈的刀片,尽管低质量的不锈钢可能会生锈。然而,不锈钢刀片仍然需要定期上油,以保护和磨刀。这可以用一种通用型的油或单独的珩磨和保护油来完成。调色油偶尔也不会造成伤害,但它对这把刀的持续使用不是必要的,因为它是用碳钢做的。

一些刀具制造商制造一种配套的刀油。虽然你不需要使用制造商的油,但这些刀油通常是为了补充刀片的材料而配制的,值得考虑。

有些刀油也可以用来保养砧板、砧板和其他木质表面。对于木柄的刀来说,它们是绝佳的选择,因为油可以调理整把刀,从刀尖到刀柄。

防锈

对于许多人来说,防锈是使用刀油的首要原因,特别是如果他们使用优质的刀。有些刀油是专门为防锈而设计的。这些油形成了一层薄薄的防水保护层。

碳钢刀每次使用后都需要涂上一层保护油。不锈钢模型不需要那么小心,但仍受益于定期上油,以防止生锈。

多功能性

刀油有四种一般用途:清洗、调理、防锈和珩磨。最通用的刀油可以做到这四种。例如,各种矿物油就提供了这种多功能性。一个通用的刀油节省金钱,并提供使用远远超过维护刀具。

其他类型的刀油更专业化。珩磨油是一个例子,调理油是另一个例子。珩磨油有助于润滑和磨刀片,而调理油保持钢。珩磨油通常用于湿石头和其他锋利工具以及刀刃。调理油可以调理木柄和刀片。

我们的首选

下面的刀柄油包括为不同目的设计的不同类型。这些油在指定的用途上工作得很好,如叶片保护,优秀的珩磨维护,或达到令人印象深刻的清洁效果。

最好的整体

最佳刀油选择:黑原100%纯椿日本茶花油
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这种油来自黑原HAMONO TSUBAKI,是专为日本烹饪刀设计的。然而,它也适用于不同类型的刀。它被认为是一种“湿”油,意味着它不油腻,不吸灰尘。它还提供润滑和防锈保护。它可以调理木材,使它成为木柄刀具的好选择。这种油还可以作为机器的润滑剂,如缝纫机,以及其他锋利的工具和武器,如剑。

最适合折叠刀

最佳刀油选择:KPL刀枢轴润滑刀油
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这是一种专为关节、锁和轴承设计的合成油。然而,它也是一种很好的叶片保护油。油润滑运动部件和排斥污垢和灰尘,防止小颗粒堵塞接头或锁久。这种类型的油渗透困难的金属和陶瓷,使它成为一个很好的选择刀的各种成分。

刀轴润滑油的油不仅仅是润滑。它创造了一个保护屏障,防止生锈和腐蚀,同时给予刀所需的润滑,以抵抗正常的磨损和撕裂。它不是食品级的,所以要确保只在非厨房刀具上使用。

最好的高粘度

最佳刀油选择:KPL刀枢轴润滑油组合包(原装和重型)
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这个组合包中包含的重油在凹陷的球和履带上工作得很好,因为它是用来固定位置的。将油涂在刀的铰链和锁紧机构上后,每次刀锁紧到位时,重油将锁紧机构中的止动球重新流化。这就像重新润滑关节和锁每次刀使用更持久的润滑。只需要一滴或两滴就能得到持久的润滑。

最适合防锈

最佳刀油选择:吉宏TSOIL 100%纯椿刀油
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吉宏的刀油提供卓越的润滑,清洁和保护。它通过创建一个保护屏障,在防止生锈和腐蚀方面做了出色的工作,使其成为碳钢刀的一个很好的选择。同时,它还是一种有效的清洁剂和护发素,有助于形成和保持刀的自然光泽。喷嘴设计提供了简单,精确的应用,所以它比一些刀油更整洁。

关于刀油的常见问题

如果你以前从未用过刀油,有一些问题是很自然的。记住,这将需要一些练习来学习最好的方法应用和使用油。你也会发现一些油比其他油更适合你的刀具。

问:什么是食品级刀油?

食品级刀油是由人类和动物食用的安全成分制成的。他们经常在刀刃、砧板和其他最终会接触到食物的表面工作。然而,它们并不意味着直接应用于食物。不要把这些油和食用油混淆了。

问:我该如何使用润滑剂?

刀润滑剂保持运动部件正常工作。它可能只需要一滴或两滴或一小喷剂附近的折叠刀的接头应用润滑剂。来回移动关节几次,使油充进去。用超细纤维布将多余的油擦入刀片。

问:什么样的油最适合用小刀?

袖珍刀通常需要一个调理/润滑油来维护接头。有些可能还需要定期上油,以保护刀片不生锈。磨牙油在磨的时候也很有用。幸运的是,一些刀具油可以做到这三种,比如通用矿物油。

问:木制刀柄应该用什么油?

使用刀油来调理砧板和其他木材表面以及刀片。

问:我应该多久给我的刀涂一次油?

这取决于刀的类型和使用频率。碳钢刀每次使用后都需要上油。经常使用的小刀可能需要每周润滑一次。不锈钢厨刀可以用一周或两周的加油计划。