最好的切肉刀

无论是晚餐烤肉、猪排、假日火腿,还是烤架上的牛排,都有一把刀可以帮你完美地切肉。

通过卡利汉

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切肉的最佳刀具

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在刀叉的世界里,每把刀都有特定的用途,每把刀与下一把刀都略有不同。说到如何正确地切肉,有一组标准需要考虑,以便选择最适合你的菜刀,包括尺寸、重量和材料。最好的切肉刀是结实的,制作精良,锋利到可以轻易地在肉中滑动,易于操作,并且平衡良好。请继续阅读几个类别的肉刀的一些顶级选项。

  1. 最佳总体:维氏纤维专业切片刀与格兰顿刀片
  2. 最佳投资组合:专业10英寸雕刻刀
  3. 最佳专业人士:Victorinox瑞士陆军纤维专业直屠刀
  4. 最好的雕刻:默瑟烹饪起源雕刻刀
  5. 最佳日语:苍井空8英寸日本厨师刀
  6. 最好的轻量级:优质锻造高碳钢扇形刃刀
切肉的最佳刀具选择

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选择最佳切肉刀时应考虑的问题

在购买最好的切肉刀时,考虑某些标准是很重要的。例如,刀子的重量应该适合你作为厨师的喜好。一些人更喜欢较重的刀,而另一些人则选择较轻的刀,刀的尺寸/长度应适合用户使用。

刀片的设计应确保在双手持刀时感觉良好平衡和安全,手柄应易于抓握且不打滑。而所有刀具都需要偶尔更换锐化,高质量选项将在更长时间内保持其锐利性。

重量

切肉刀的重量应足以让使用者感到舒适。有些人更喜欢刀重一些,这样重力可以帮助切割,使刀在肉中滑动。另一些人则喜欢更轻的选择,因为更轻的刀更容易操作和直接穿过每一块肉,无论大小。

再澄清一点,虽然两把刀的重量可能相同,但对于不同的使用者来说,它们在手上的感觉可能不同。使用一把让你感觉舒服的刀会给你最好的效果。

大小

最适合你的刀的大小取决于你手的大小,你将使用刀的任务,以及你的个人喜好。无论刀片的大小如何,在考虑到要完成的任务的情况下,刀片应能让使用者根据需要舒适地操作。

一把大约6英寸的小刀是处理小食品的理想选择,比如削苹果皮或切大蒜瓣。8英寸的刀更适合家庭烹饪和准备工作,而10英寸或更长的刀片则适用于南瓜或西瓜等较大的物品。

叶片

不同类型的刀片设计用于切割不同类型的食物。这些措施的基本内容包括:

  • 平刃刀片:任何厨房里的大多数刀具都可能有普通的刀刃。它们设计得很简单,从硬的或软的食物中切出一片干净的,在切的时候不会磨损它们。
  • 锯齿状的叶片边缘:锯齿状刀片的边缘类似于锯子。它们呈锯齿状,沿刀片边缘的齿大小可能不同。这些类型的刀片可用于切割厚或硬的食物,如带硬壳的面包或某些厚皮水果和蔬菜。
  • 空心叶片边缘:空刃刀在刀刃的边缘上方有凹痕。凹槽的设计是为了产生微小的气泡,使切割更干净,防止被切割的食物粘在刀片上。当你想要切成薄片的肉时,这很有用。
  • Granton刀片:格兰顿是英国谢菲尔德一家著名的刀具公司,但它也可以指一种刀刃。这些刀片两侧都有一排扇贝,在被切割的食物和刀片之间形成微型气穴。这种空气可以让食物很容易地从刀片上释放出来,防止它撕裂,这对切割肉、鱼、奶酪和其他此类食物很有用。

处理

刀柄可以由木头、塑料、不锈钢或其他材料制成。每一种都有利弊,在购买刀具时应该考虑到这一点。

  • 木材处理:虽然木制刀柄通常被认为是最吸引人的刀柄,但它们也很难保养。例如,它们需要洗手,因为它们不防水,偶尔也需要矿物油处理。
  • 塑料手柄:尽管塑料把手比木把手更容易保养,但由于长时间的紫外线损伤,它们也容易开裂或变脆。塑料在使用过程中也会在手上变得很滑,这在切割肉类或其他食物时会很危险。
  • 不锈钢把手:不锈钢刀柄被认为是最卫生、最耐用的刀柄,但在使用过程中,如果被弄湿,它们会变得很滑。有时,由于这个原因,您会发现沿着控制柄的附加凹痕或脊线来创建附加夹点。此外,从刀片到刀柄的不锈钢刀可能非常重,一些刀具制造商通过制作空心刀柄来弥补这一缺陷。

我们的首选

考虑到这些因素,看看这张不同类别的顶级刀具列表,看看哪一种适合你的切肉需求。

最好的整体

切割肉类的最佳刀具选择:Victorinox Fibrox Pro Granton刀片切片刀
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这把刀的特点,使切割你的肉更容易,如空气口袋在格兰顿刀片,减少摩擦,而切割。Granton刀片还能确保食物不会粘在上面,即使手湿了,防滑手柄也能保持干燥。

除了切肉,你还可以用这把刀切其他食物。有了一个坚固的,薄的,非常轻的刀片,你可以用手或洗碗机清洗它。一定要每三个月磨一次这把刀,以免它变钝。

最划算

最佳切肉刀选择:专业10寸切肉刀
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不要被这块宝石的便宜价格所欺骗。它质量很好,像黄油一样能切肉。它被称为干切片刀在干制作专业人士谁设计的。

刀的平衡设计鼓励对每批肉干进行简单、均匀的切割,这也有助于对其他类型的肉进行均匀切割。它有一个舒适的手柄,由固体食品级钢组成,这意味着它也适合切割肉类以外的食物。最重要的是,它是洗碗机安全的。如果用手清洗,请务必立即清洗并干燥,因为如果长时间保持潮湿,可能会生锈。

最好的专业

最好的切肉刀

瑞士制造,高碳不锈钢,锋利持久,减轻了屠夫的工作压力。使用这把刀的人体工程学正确的手柄和方便的防滑手柄,甚至可以轻松地切下最大的肉块。它内置的手指保护装置使您的附件安全,而10英寸不锈钢刀片符合国家卫生基金会(NSF)的公共卫生保护标准。

清洗切肉刀包括用肥皂水洗手并立即烘干。虽然可以用洗碗机清洗,但最好还是用手洗,以防止高压水的破坏。这些刀具很少需要磨刀,但为了保持最佳性能,建议每次使用几次后用珩磨钢进行珩磨。

最好的雕刻

最佳切肉刀选择:美世烹饪创世纪切肉刀
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另一种产品是精密锻造的德国钢,这种刀结合了一流的强度和耐用性。让精确的肉雕开始与这个安全抓握,桑托普利处理,NSF认证的切肉刀。其持久的锋利度和高质量的设计可以帮助您提升雕刻游戏。防滑手柄舒适且符合人体工程学,即使湿了手柄也能保持安全。还有什么?随着时间的推移,这把刀将抵抗变色、腐蚀和污渍,为您的厨房收藏保持良好的外观。

这把刀在两种极端温度下都不会损坏。它是高度耐用的,已经过测试,并保持安全,性能和质量标准的国家科学基金会。

最好的日本

切肉的最佳刀具选择:Shun Sora 8英寸日本厨师刀
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据说日式刀比其他类型的刀更轻,刀刃更薄,这使得操作更灵活,能够将食物切成细片。日本手工制作的舜苍厨师刀是用专有钢材手工制作的。它的手柄是传统的日本设计,而它的刀片是无锯齿的,用手磨过。舜刀经过热处理,使刀片更坚固,更耐用。

为了防止大面积损坏,这把刀必须用手清洗。它不能放在洗碗机里。

最好的轻量级

切割肉类的最佳刀具选择:优质锻造高碳钢扇形刃刀
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这款优质锻造刀片锋利无比,由高碳不锈钢制成,配有舒适的防滑手柄,外形美观,可完美握在手中。它超轻且易于操作,是切肉、鱼、烧烤和蔬菜等各种食物的绝佳选择。

对于重型使用,一定要保持适当的锋利。它应该保持不生锈,并保持锋利的时间很长,否则。你可能需要买一个额外的鞘或套,因为一个不包括在内。此外,它还可以用于洗碗机清洗。

关于你的新切肉刀的常见问题

如果你刚开始买切肉的刀,很自然会有问题。花点时间来做决定,确保你在收到礼物后感到满意。以下是一些关于切肉的最佳刀具经常被问到的问题。

问:职业屠夫用什么刀?

在他们的行业中,专业屠夫使用优质材料制成的刀具组合。高碳不锈钢是切割肉类的理想材料,一个完整的柄脚(意味着刀片贯穿手柄的整个长度)有助于刀在切割肉类时保持平衡。

各种各样的刀,如体表刀、屠夫刀、切肉刀、去骨刀和断肉刀都很受欢迎,每一种刀都有不同的品质,以帮助屠夫实现他们理想的肉切。

你用什么样的刀切牛里脊?

用非常锋利的鱼片刀或去骨刀切牛里脊都是最好的选择。一个小削皮刀也可以工作,但由于刀片很短,可能很难完全切割。

你需要多久磨一次刀来切肉?

大多数家庭厨师会说每三到六个月磨一次刀就够了。