晚餐准备最好的肉嫩化剂

不要再和难以咀嚼的肉搏斗了,用肉嫩剂来适当地准备美味的牛肉、猪肉和家禽。

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最佳肉类嫩化剂选择

照片:amazon.com

无论你是在准备烤肉、牛排、鸡肉还是任何其他类型的肉,它都应该是多汁和柔软的。为了确保你切的肉符合你的预期,你可能需要使用肉嫩剂。肉嫩化剂会从物理上破坏密集的蛋白质键,让水分在烹饪时很容易渗透到肉里。肉嫩化器使用锋利的针和刀片或钝锤来破坏这些连接,从而制作出更美味的食物。

在选择肉嫩剂时要考虑几个因素,包括但不限于,肉的大小和厚度,工作台空间的大小,以及必要的保护功能,以帮助你安全地使用肉嫩剂。看看下面列出的顶级产品,然后继续阅读,在为你的厨房选择最好的肉嫩剂之前,你应该知道什么。

  1. 最佳总体:KitchenAid Gourmet Meat Tenderizer
  2. 最佳投资组合:方格厨师肉嫩化器
  3. 最佳木槌:Aliglow肉嫩锤/锤工具/捣锤
  4. 最佳针:ZXZ嫩肉剂,48不锈钢尖针
  5. 最好的刀:XSpecial Meat Tenderizer Tool 48 Blades不锈钢
最佳肉类嫩化剂选择

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肉类嫩化剂的种类

肉类嫩化剂分为三类:槌、针或刀片。下面列出了每一类的细目。

木槌是用于嫩化牛肉、猪肉和家禽切块的最传统的工具。木槌通常有两个面:一面有几个小的金字塔形的点,非常适合分开坚硬的肌纤维。另一面光滑平整,可以用来压平肉,使其烹调更均匀。这些厨房工具既有效又简单易用。只需选择一边,用木槌敲击肉,就像用锤子一样。

记住:你需要足够的空间来挥动木槌而不会造成混乱。你可能想穿一条围裙或盖住你的台面。这是因为肉在嫩化时会飞溅。

针状肉嫩化器用一套锋利的金属针刺入肉中1.5到2英寸。针撕开肌肉组织,为调味、摩擦和腌料提供狭窄的通道。这些尖锐的切口还可以减少烹饪时间,因为热量和水分能够渗透到肌肉纤维中。

针状肉嫩化器不适用于切得较薄的肉。这是因为穿刺针可以把肉撕开,而不是简单地使它变嫩。一些柔嫩剂还包括安全功能,如可伸缩的针头或防止事故的防护装置。

叶片

就功能而言,刀片嫩化器类似于针状肉嫩化器。刀片嫩化器使用一系列穿孔刀片切割肉的组织,以增加肉的嫩度,同时为调味品、磨砂和其他风味的渗透创造通道。刀片式肉嫩化器具有更宽的切割刀片,更适合大而厚的肉块。

这些嫩化剂也与使用针状肉嫩化剂有相同的内在风险,所以最好投资一种具有安全功能的产品。参考制造商的说明,以确定最好的方式清洁您的嫩化器。

最佳肉类嫩化剂选择

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在选择最好的嫩肉剂时要考虑什么

在你开始购买肉类嫩化剂之前,这里有几件事要记住。

设计/类型

在寻找新的肉类嫩化剂时,你应该把质量放在首位。例如,应避免使用手柄和锤头之间有接缝或平衡不良的木槌,因为它们容易断裂,并且很难控制。

肉嫩化剂有各种形状和大小。大的,重的嫩化器适合大块的肉,而小的肉嫩化器更适合家禽和薄的猪肉或牛肉。你还应该考虑一下,你是想要一种可以在洗碗机里洗的鲜肉,还是可以用手洗。

叶片

针叶或刀片肉嫩化器的刀片是另一个需要考虑的重要因素。你的刀片应该是耐用和锋利的,以确保作为厨房工具的最大功效。脆弱的刀片很可能会在你用了几次之后或者当你试图用它们在一块很硬的肉上时折断。如果刀片不够锋利,它们就会卡在肉里,最终需要你把它们取出来。

你还应该考虑肉嫩化器上刀片的数量。刀片越多,肉越容易变嫩。然而,大量的刀片会撕裂较小的肉块,所以它们并不总是合适的。

处理

肉类嫩化器的手柄应设计为符合人体工程学的形状,适合您的手。这样,你就可以在嫩化过程中得到最好的控制。你也可以选择带有防滑握柄的柔嫩器,这是木槌的一个特别重要的特征。

针式和刀片式肉嫩化器设计为水平手柄。要使用它们,只需抓住并按下。槌柄通常是为了在一个弧形上摆动槌头,而你的手作为支点。然而,也有垂直手柄的木槌(称为锤),可以用你握紧的拳头向下的动作使肉变嫩。

维护

另一个很容易被忘记的方面是如何清洗、干燥和储存嫩化剂。大多数木槌和一些针状和刀片状的肉嫩化器可以在洗碗机里清洗。在你把任何东西放进洗碗机之前,你应该确保刀片、针和金字塔形状的尖之间没有碎片,包括小块生肉。

不能在洗碗机中清洗的肉嫩化剂应该用耐用的刷子手洗。这有助于去除任何剩余的食物,并保护你的手不被意外割伤。有些产品甚至还配有专门设计的刷子,它的大小和形状与刀片、针或尖完全吻合。

安全

当你使用厨房工具的时候,你需要非常小心,确保你不会伤害到自己。一些简单的安全功能可以帮助避免伤害,包括可伸缩刀片、刀片锁和防护。

  • 可伸缩的叶片是大多数针和刀片肉嫩化器的共同特征,尽管一些手动产品仍然可用。这一特点确保了当压力不再施加时,叶片缩回到软化器中。
  • 刀片锁将刀片或打捆针锁定到位。这包括将其锁定在柔嫩器中,以便意外压力不会将其推出,但如果需要快速柔嫩,也可以将其锁定在伸出位置。
  • 警卫可用于所有类型的肉嫩化器,通常由耐用的塑料制成,整齐地适合于刀片或槌头尖。

我们的首选

现在,你已经更好地了解了肉嫩化剂的特点,看看下面的首选,看看你的厨房武器库中有没有新的东西。

最好的整体

最佳肉类嫩化剂选择:KitchenAid美食肉类嫩化剂
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用这款令人印象深刻的木槌肉嫩化器改善食物的质量、质地甚至味道。它是由耐用的(和轻量的)铝结构,不会在重复使用后断裂。木槌的一面是平的,可以用来压扁肉或其他烹饪方法,比如压碎坚果或冰。木槌有纹理的一面有几排锋利的尖刺,可以很容易地切开肉组织,使你的食物变嫩。它的手柄上也有一个洞,便于储存。

这个木槌不应该在洗碗机里洗。相反,用软刷子擦洗钉子。在干燥木槌并将其收起来之前,用手或布清洗木槌的其余部分。

最划算的

最佳肉嫩剂选择:Checkered Chef肉嫩剂
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棋盘格厨师肉嫩化器有一个光滑的黑色设计和美学吸引力,可以帮助您的厨房更现代的外观。使用木槌肉柔嫩剂的扁平面或尖头面为煎锅、烤箱或烤架准备食物,体验柔嫩剂在味道、质地和整体质量方面的不同。

这种嫩化剂有一个符合人体工程学的把手,包裹在防滑橡胶中,所以你不必担心它从你的手中滑落。它的设计也使得左撇子和右撇子都可以毫无问题地使用木槌。洗完后,只需将其冲洗干净,然后放入洗碗机清洗即可。

最好的锤

最佳肉嫩化器选择:Aliglow肉嫩化器锤子/木槌工具/捣锤
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这种木槌肉柔嫩剂是双面的,这样你可以用一面压扁你的肉,用另一面柔嫩它。柔嫩剂由一块实心合金钢制成,因此您不必担心反复使用后会断裂。它也可以在洗碗机中安全地清洗;一定要先把它冲洗掉。

手柄具有光滑的圆形形状,便于握持,无论您的用手习惯如何,都能舒适地使用。手柄也有一个缓冲表面,以帮助吸收打击的影响,并创造一个防滑表面,使柔嫩剂不会滑出你的手。

最好的针

最佳肉嫩化剂选择:ZXZ肉嫩化剂,48不锈钢尖针
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这种肉嫩化器的针已经磨得像剃刀一样锋利,所以只要用力按压手柄,它们就能轻而易举地刺穿肉。然后针头会缩回嫩化器中,减少割伤的风险,保证你做饭时的安全。这个肉嫩化器的手柄有一个很容易抓住的手柄,用均匀的压力让你在让肉嫩化的时候可以完全控制。

当你完成软化,底部可以删除,以便暴露的针可以适当清洁。这个产品带有一个清洁刷,可以帮助你清除任何残留的肉从刀片或嫩化器的基础上。一旦最初的擦洗完成,你可以手洗柔嫩剂或把它放入洗碗机。它还带有一个保护罩,所以你可以安全地保存它,直到你再次使用它。

最好的叶片

最佳肉类嫩化剂选择:X特殊肉类嫩化剂工具48刀片不锈钢
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你可以用这种48刃的嫩肉器来快速有效地将狭窄的肉片切成肉,而不是依靠木槌嫩肉器。在把手上施加压力时,嫩化器的刀片会刺穿肉。压力释放后,刀片缩回到压痛器中,这样你就不会意外割伤自己。

这款柔嫩机有一个光滑的、轮廓分明的手柄,很容易握和操作,只需一只手使用一个简单的上下运动。这种方法还可以减少40%的烹饪时间。洗完后,你可以用手洗,也可以把它放进洗碗机。

关于肉嫩化剂的常见问题

如果你对肉嫩化剂仍有疑问,请继续阅读一些最常见问题的答案。

我应该在肉上放些什么来帮助它变嫩?

为了使肉更嫩,你可以使用一些常见水果中含有的天然酶,包括木瓜、菠萝和猕猴桃。你也可以用醋、葡萄酒、柠檬汁、酪乳和酸奶。

问:我可以用什么代替嫩肉剂?

如果你手边没有肉嫩剂,那么你可以用厨房里较重的东西作为临时的肉嫩剂。这些物品可能包括擀面杖、厚酒瓶、锅或沉重的平底锅。然而,请记住,这些东西都不会像真正的肉嫩化剂一样有效。

问:还有什么方法可以使肉变嫩?

你可以将肉浸泡在酸性溶液中,如柠檬汁、酸橙汁或醋中,使其变嫩。你也可以把它浸泡在木瓜汁、菠萝汁和猕猴桃中的天然酶中。

如果你不想腌制肉类,那么你可以用慢炖锅在低温下长时间逐渐分解肌肉纤维之间的坚韧结合。