厨房里最好的胡椒研磨机

用指尖上的胡椒磨粉机,扭转你的方式,享受香喷喷的美味佳肴。

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最好的辣椒磨坊选择

照片:depositphotos.com

少许现磨的胡椒粉是许多美味食谱的最后一笔。胡椒研磨机能以一种预先研磨的替代品所无法达到的方式展现出胡椒的味道。除了研磨胡椒、盐和其他香料外,胡椒研磨机还经常为厨房或餐桌增添一份设计声明。因此,购物者会在市场上发现一系列的胡椒研磨机和研磨机,选择可能是压倒性的。我们已经缩小了最佳胡椒研磨机的范围来帮助您完成晚餐的准备。

胡椒研磨机的类型

胡椒研磨机有两种类型:手动和电动。研磨的质量基本上是相同的,所以决定是基于个人的风格偏好和你计划如何使用研磨机。

  • 手动胡椒磨通过将磨机的两个连接部件扭向相反的方向或在保持底座稳定的情况下转动曲柄来操作。旋转的动作使内部齿轮相互碰撞,根据你设定的粗糙程度,将单个的花椒粒碾碎或切片成小块。手动研磨可以让你更好地控制添加胡椒的速度和精度,因为你可以立即停止并重新启动,没有延迟时间。手工磨粉机的外观更传统,款式也更多样,而且在不方便的时候也不会有电池耗尽的危险。那些双手活动能力有限的厨师可能会发现这些研磨机很难使用,那些经常在烹饪和搅拌食物时添加香料的人可能会发现双手握把很麻烦。
  • 电动胡椒磨坊:电动胡椒粉碎机由按钮或压力触发器操作,以启动电机,将胡椒粉研磨至您喜欢的粗糙度。电机由电池供电;有些是可充电的,有些需要更换,因此,如果你在错误的时刻附近没有备用电池,那么乐趣和便利性可能会被粗暴地打断。由于其持续的功率,电动磨粉机倾向于更稳定地研磨——没有启动和停止来重新定位你的手,但你还必须预测何时停止添加胡椒粉,因为在松开按钮和电机停止分配之间通常会有一段时间。电动磨坊非常适合手或手臂力量有限的厨师,以及需要单手添加胡椒粉时不断搅拌或翻滚的厨师。

选择最好的胡椒磨时要考虑什么

这两种类型的辣椒磨坊都有各种尺寸、形状和设置,但在购买之前还需要考虑一些其他因素。

风格

胡椒研磨机可以是传统的,也可以是超现代的。有些是经典的,圆滑的木材与形状,而另一些是华丽的重型金属制品,还有一些是流线型与清晰的现代线条。磨坊可在许多颜色的自然完成的木材,油漆,和金属制品。还有一些是简单实用的塑料。有这么多选择,很容易就能找到一个适合你的风格——或者是厨房的累赘和餐桌上的漂亮的。

大小

胡椒研磨机的尺寸从小巧的4英寸到惊人的24英寸不等。磨机的大小对磨机的质量没有影响,但它肯定能改变设备的外观。如果把胡椒粉加到餐桌上是餐桌上的最后一道菜,那么一个高高的、优雅的磨粉机可能是最好的选择,而在厨房的柜台上,一个高高的磨粉机更容易被打翻。

容量

胡椒磨能装多少有关系吗?是的,没有。如果你是出于装饰的原因选择了磨机,而它的容量比你想的要小,小的容量并不会影响磨机的质量——这只是意味着你需要更频繁地重新填充磨机。在这方面,大容量的磨粉机会更方便,但如果胡椒在磨粉机里的时间太长,可能会出现几个问题。胡椒可能会变陈腐,因为磨坊不是密封的,除非指定。此外,如果你的胡椒研磨机储存在潮湿的环境中(比如厨房),胡椒粒会从空气中吸收水分,变得软化,这将使研磨机的效率降低,导致胡椒片不均匀或堵塞。如果你用了很多胡椒,或者你正在看的粉碎机注意到容器是密封的,那么大容量的粉碎机就可以了。

适应性

不同的食谱可以要求特定的细磨或粗磨胡椒。例如,把胡椒粉磨成汤需要更细的粉,这样味道才能分散,而把胡椒粉磨成沙拉可能需要更大的粉,这样食客每咬一口都能得到更大的味道。大多数现代的胡椒研磨机都有一个选项来调整研磨从细到粗。有些有很多设置,有些只有两三个。有一些工厂预设了制造商认为是合理的中点。在购物时,考虑一下这个功能对你有多重要,看看设置是否容易调整。

多功能性

许多胡椒研磨机不仅可以研磨胡椒:它们还可以研磨盐、其他香料和种子,如香菜、欧芹和孜然,以及一些冰糖。虽然很多香料都是事先磨碎的,比如胡椒,但新鲜的味道更好。你可以为每一种香料选择一个专用的研磨机,或者在转换之前彻底清洗你的研磨机。值得注意的是,一些胡椒研磨机指定它们不适合研磨盐:盐晶体的破碎方式不同于胡椒粒,而一些磨粉机表明特定的盐研磨机更适合。

耐用性

研磨对胡椒研磨机的机械装置施加更大的力。胡椒粒很硬,而且是分层的,所以碾碎或切割它们所需的机械装置会给现有的齿轮带来压力,最终会磨损锋利的边缘。此外,有些金属暴露在潮湿中容易腐蚀。碳素钢和陶瓷在耐腐蚀和边缘硬度方面是最耐用的磨削机构材料,不锈钢也不落后。

填充方法

如果磨粉机很难倒满,大多数厨师都会使用它,然后把它放在一边,以后再倒。重要的是,你的磨很容易通过一个明显的门填充,容易拆卸的帽,或快速拧下底部。任何需要工具的东西都可能太不方便。当装胡椒粒的容器是透明的,这样你就能知道什么时候该倒满了。

我们的最佳人选

从轻粉到粗粉或功能性展示品,我们收集了一些顶级建议。

最好的整体

最佳胡椒研磨机选择:科尔梅森德温特胡椒研磨机
照片:amazon.com

Cole & Mason Derwent Pepper Mill的简洁、精致的线条将为任何餐桌增添光彩。Derwent有几种时髦的现代饰面,包括不锈钢、铜和木材来强调任何装饰。磨坊内部采用了精密的碳钢结构,可以将花椒粒打碎,然后将其剃光,从而将更大的表面积和更强烈的味道释放到食物中。6个设置允许用户自定义研磨的大小从粗到超细,只需几个平滑的转动研磨机构。德文特磨坊也很实用:在磨坊的中心有一个清晰的丙烯酸部分,告诉用户何时需要重新填充磨坊,这只需要打开磨坊的顶部并添加胡椒粒。配套的盐厂也可单独购买。价位适中的Cole & Mason Derwent在单一单元中提供了精度和优雅,使其成为我们的首选。

电池的选择

最佳胡椒研磨选择:潜在的美食家盐和胡椒研磨装置
照片:amazon.com

手动磨胡椒所需的扭转动作可以在手腕上尝试,而有些厨师想在搅拌的时候往菜里加入胡椒。Latent Epicure用单手、电池操作的打磨解决了这些问题。“潜伏美食家”套装包括一个配套的盐磨机和一个可以装盐和胡椒的透明托盘,可以用来收集柜台上通常会堆积的细盐和胡椒粉。磨机底部有一个调节旋钮,可定制磨机尺寸。磨床的机制是陶瓷的,而不是传统的金属;这是在潮湿地区或研磨含水较高的花椒时的一个重要特点,因为陶瓷不会生锈。一按按钮就可以操作磨粉机,内置的LED灯可以照亮食物,防止调味过度。厨师们将需要购买非可充电电池——每个工厂需要4个aa大小的电池——才能让Latent Epicure部件发挥作用。

传统的选

最好的胡椒磨选择:Zassenhaus Speyer胡椒磨
照片:amazon.com

Zassenhaus Speyer Pepper Mill是一件漂亮而实用的谈话品,它的外观就像桌上的一件古董。基于一个超过100年的设计,Zassenhaus是一个真正传统的德国制造的胡椒研磨机。扎森豪斯由坚实的山毛榉木材经过车床加工而成,然后进行了染色,高约5英寸。专利陶瓷研磨机构比碳钢更坚固,不会被腐蚀。厨师们用一个小表盘从六个等级的辣椒中进行选择,然后转动曲柄,把辣椒均匀地磨碎。拧下顶部曲柄,倒入胡椒粒即可轻松完成灌装。结合了老式工艺和优越的性能,Zassenhaus是一个伟大的选择。

选择升级

最佳胡椒研磨机选择:胡椒研磨机进口Atlas 10“胡椒研磨机
照片:amazon.com

阿特拉斯胡椒研磨机是在希腊用几个世纪以来的传统方法制造的。乍一看,阿特拉斯像一件雕刻的、黄铜和铜结构的艺术品。重型毛刺研磨机不会把胡椒粒弄碎,而是真正地把它们磨碎。这导致了更精细的研磨,并将Atlas限制在精细-中等研磨范围,所以当厨师寻找破碎的花椒粒或更粗的研磨时,将不会发现这个工具有用。精细研磨的精度(更不用说它的外观了)使这种研磨机成为对更精致口味感兴趣的厨师的绝佳选择。

这是最划算的

最佳胡椒磨选择:OXO好握刘易斯胡椒磨
照片:amazon.com

外观简单,但功能卓越,OXO好握刘易斯胡椒磨坊是值得推荐的,无论预算。轧机的大,防滑曲柄旋钮结果在容易的转动没有笨重的外观,感谢一个仔细的锥形形状。陶瓷研磨机构可从非常细的研磨到粗的或有裂纹的研磨,透明的门容易弹出,以补充。OXO还包括一个盖子托盘,以防止胡椒灰尘积累在下面,增加了一个额外的功能,这一合理的价格。

关于新胡椒磨坊的常见问题

问:胡椒磨粉机是现成的吗?

A:是的,胡椒磨应该是开箱即用的。用于构建研磨机制的材料通常是碳钢或陶瓷,在制造过程中会被磨砺和磨光,其设计可长期保持其锋利度。

如果你的胡椒磨没有达到预期的效果,你觉得它可能是钝的,可能是磨里面的胡椒粒吸收了水分并软化了。如果发生了这种情况,即使是最锋利的研磨器也会将花椒碾碎,而不是研磨或切片。胡椒粒可以很容易地重新烘干,把它们从研磨机中取出,在低温烤箱或煎锅中快速烤一下,然后更换。

问:所有的胡椒磨都有可调节的粗度设置吗?

A:一些胡椒磨坊只是以固定的粗糙度输送磨碎的胡椒粉。这种情况可能发生在一些便宜的磨坊中,也可能发生在由专业胡椒磨坊制造商制造的磨坊中,他们认为他们已经确定了适合您的胡椒的“理想”磨坊。然而,大多数情况下,磨机将提供从细到粗的至少两到三个(有时多达十二个)设置,并且大多数磨机将在调整上设置指示器,以帮助您找到正确的设置。查看产品说明了解详细信息:一些磨机只能从中磨至粗磨,不能产生真正的细磨。

问:我怎么清理胡椒磨?

A:清洁胡椒磨取决于制造胡椒磨的材料。外部通常可以用软布擦拭干净,必要时用少量温水和肥皂润湿。除非制造商特别指示,否则辣椒磨粉机不应浸没在水中或通过洗碗机,因为有太多的敏感零件根本无法干燥。磨机内部应偶尔用柔软的干刷除尘。如果你要更换研磨的香料,首先在研磨机中加入一点粗盐:盐会吸收先前香料中的油,使机器锋利干净。

如果研磨机堵塞,您可能需要拆卸研磨机以真正进入机械装置并将其清理干净。首先取出电池(如果是电磨)和胡椒粉。找到覆盖研磨机构的金属固定板,并使用螺丝刀将其拆下,这将露出研磨机构。使用干净的牙签,清除所有粘附的颗粒,并仔细检查是否有破碎的部分,因为研磨机中有破碎碎片的研磨机继续使用是不安全的。然后用蘸有酒精的棉签擦拭研磨机内部,这将清除灰尘和油,然后快速干燥。重新组装研磨机,并重新填充新鲜、干燥的胡椒粉。

始终遵守制造商的具体说明:木材或金属制成的磨机可能有特定的清洁和维护要求。

问:用胡椒磨盐行吗?

A:一些可以。这取决于盐的组成和用来制造研磨机构的材料。从本质上讲,盐是腐蚀性的。大多数胡椒研磨机的研磨装置是由淬硬的钢或陶瓷制成的。陶瓷研磨机耐腐蚀,可以研磨大多数盐,而钢研磨机可能生锈或腐蚀,因为经常与盐接触。

有些盐太细,经受不住胡椒磨较重的研磨机制。
胡椒研磨机有大小凹槽。实际上,大凹槽将胡椒粒排成一行并使其开裂,而小凹槽则进行精细研磨。磨头安装在一个外圈内,由于有不同数量的齿和槽,它们不会锁在一起。有些盐,尤其是较大粒度的盐,应该剥落,而不是研磨和粉碎。这些盐会被一个沉重的胡椒研磨机粉碎,它们的味道会受到负面影响。

如果你对磨盐感兴趣,首先检查盐本身,看看是否有磨盐的建议,然后寻找被指定为磨盐机的磨盐机——它们提供了稍微温和的磨盐机制,通常是由陶瓷或经过特殊处理的钢机制制成,以抵抗腐蚀。