最好的磨刀和工具的石头

磨练一套钝刀片的细边,其中一个顶层锐化的石头。

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最好的磨石选择

照片:amazon.com

有一套钝的厨房刀不仅仅是不方便 - 它也可能是非常危险的。钝刀片需要更多的压力来切过食物。你投入刀子的肌肉越多,它的赔率越好,它会伤害和伤害你。一个好的磨刀石,让你的刀片锋利,这使得它们更安全。这个宝贵的车间和厨房工具可以把刀的刃口磨快剪刀,飞机,凿子和其他边缘工具。锐化的石头实际上是硬质材料的块,包括日本陶瓷,水石,甚至钻石。粗糙的磨刀石恢复暗刀片,而细腻的磨损锋利的边缘。大多数石头具有宽阔的表面积,用于锐化和非玻璃基底,以便于锐化过程。

如果您有一套需要良好的锐化刀具,请继续阅读以了解更多关于这些强大的石头的更多信息,并找出以下产品的原因是市场上最好的锐化石材选择。

  1. 总体上最好:锋利的鹅卵石,优质的磨刀石
  2. 巴克最好的爆炸:Shapu Whitstone优质刀削尖集
  3. 最佳预算:Bora 501057精细/粗组合锐化石
  4. 最好的钻石:SHARPAL 156N金刚石磨刀器
  5. 最好的装备:精致的磨刀石套件
  6. 最好的日语:传统同质水石
  7. 最好的陶瓷:上广CERAX浸水磨刀石
  8. 最好的自然:Masuta天然磨石
  9. 最适合用厨刀:山祖仿古刀削尖石头套装
  10. 最适合口袋刀:史密斯磨具PP1猎刀磨刀器
最好的磨刀石

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锐化石头的类型

磨石有四种基本类别:水石、油石、钻石石和陶瓷石。继续往下读,了解更多关于每一种石头,并确定最适合你需要的磨刀石。

水石

水石,以及一些油石,都是由氧化铝制成的。不同之处在于水石更软,切割速度更快。而且,由于这种石头需要水来去除石头上的金属碎片,所以它也比使用油基石头更清洁。然而,由于这块石头更软,它会比其他石头磨损得更快,这就需要你定期把它压扁来恢复它。

石油的石头

油石是由橄榄石、氧化铝或碳化硅制成的,使用油来去除小的金属碎片以便打磨。这种石头有很多种等级,从细到粗,由于石头的硬度,它以在工具和刀具上制造精美的边缘而闻名。油石的优点是价格便宜,维修费用低。因为它们很硬,所以也很少需要压平。油石的缺点是它们比其他类型的石头有更低的切割率,这意味着它将花费你更长的时间来磨一个刀片比水或钻石磨刀器。请记住,因为你必须购买磨刀油来使用油石,使用它们也会产生额外的费用和混乱。

钻石石头

钻石磨石器由附在金属板上的小钻石组成。这些钻石比其他类型的石头更硬(事实上,它们有时被用来磨平更软的磨石),因此能更快地磨快刀刃。钻石磨石要么有光滑的表面,要么有小的孔来捕捉金属屑,并且有不同程度的粗糙。光滑磨刀器是用来磨制工具和刀具边缘的工具和刀具的尖或齿,可能会卡在小洞里。钻石是最昂贵的磨石。

陶瓷的石头

陶瓷石因其耐用性和在刀上创造精细边缘的能力而受到高度重视。当涉及到砂砾水平时,这些石头提供了非凡的准确性,很少需要重新表面。优质的陶瓷石材往往比其他石材更贵。

选择最佳锐化的石头时要考虑什么

锐化的石头的砂砾水平或材料类型在很大程度上决定了它将锐化刀片的程度。阅读以了解您应该在购买合适产品时考虑的砂砾,材料和其他考虑因素。

毅力

磨石有不同的沙砾水平。数字越低,石头就越粗糙,而粒度越高,石头就越细。120到400级的砂砾适合磨那些特别钝的刀或有碎屑或毛刺的刀。对于标准的刀片磨刀,最好使用700到2000沙砾的石头。当沙砾水平达到3000或更高时,刀刃就会变得非常光滑,几乎没有锯齿。

材料

磨刀器使用的材料与它在刀上留下的边缘有很大关系。油石会在刀刃上留下锯齿状的边缘,即使砂砾水平更高。水砂石提供了更高的沙砾水平,使表面更光滑,可以切片而不是锯。较低粒度的钻石将留下齿形抛光,用于切割软材料,而较高粒度的钻石将创建一个完成的边缘,用于切割较硬的材料。磨刀器的材质也决定了石头承受反复磨刀的能力。较软的水石需要定期翻新,而较硬的钻石则不需要。

设计

大多数磨石形状像块,足够大,可以使用大多数刀片。许多有防滑底部的安装块,将您的块固定在桌子或柜台上,并提供一个坚实的基础,从那里您可以磨利。一些紧凑型磨刀器有槽,你可以把刀或刀片插进去。这种设计使锐化更易于操作,如果稍微不那么精确,因为它为您创建锐化角度。你只需把刀在槽里前后滑动来磨刀片。这些有槽的块典型的特点是粗槽用于钝边和细槽用于精加工。

大小

磨刀器必须有足够的表面积来磨刀,小到小刀,大到雕刻刀。大多数磨石大约7英寸长,3英寸宽,1英寸厚,以便有足够的表面积来磨砺不同类型的刀片。

我们的首选

这些磨石由优质材料制成,可以将钝边磨成剃刀般锋利的刀刃,而不会损坏刀。我们的首选包括一些最著名的磨石制造商的产品。

最好的整体

最好的磨石选择:锋利的卵石高级油石刀磨石
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由于其耐用的石头,两种不同的沙砾水平,和坚实的基础,这种磨石是一个很好的选择,从厨房刀到斧头刀片的各种刃口。铝氧化物锋利卵石的特点是一个充足的7.25英寸× 2.25英寸的表面,它位于一个有防滑橡胶底座的吸引人的竹制支架上。一个粗糙的1000沙石面磨钝了刀片,而一个精细的6000沙石面为精细的边缘创造了一个光滑的表面。一个黑色的角度指导可以帮助你找到正确的角度,在那里你可以完善边缘。

它有吸引人的竹子底座,这是一个你不会介意放在你的厨房柜台上的磨刀器。

最好的Bang For The Buck

最佳磨石选择:沙浦磨石高级磨刀套装
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沙浦的这套磨刀具有四块双面磨石,性价比极高。它有8个沙粒,从240粒到10000粒不等,可以让你磨厨刀、剃须刀,甚至是偶尔用到的剑。每个木块长7.25英寸,宽2.25英寸,给你足够的表面空间来进行削尖。

这套配有四块锐化的石头;带有NONSLIP,硅胶垫的金合欢木架;平坦的石头;和一个角度指南从锐化中取出猜测。它包含在一个方便的携带盒中。

最佳预算

最好的锐化石头选项:Bora 501057微粗粗糙的锐化石(501057)
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这种来自波拉岛的氧化铝磨刀石是一种有效的磨刀方法,不会让你的钱包缩水一大块。6英寸宽,2英寸长,1英寸厚,这块石头提供了一个坚实的表面,可以在工作台上磨你的刀片。
它粗糙的150沙砾的一面有助于使钝的边缘变得锋利,而240沙砾的一面则使钝的边缘变成
锋利的表面。
这种磨刀石将适用于水或油以锐化。在价格点的一部分,这是更昂贵的石头,这是锐化刀,凿子,轴和其他锋利边缘的可行预算选项。

最好的钻石

最佳的磨石选择:SHARPAL 156N钻石磨石磨刀器
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这款强大的Sharpal钻石磨刀可以加快你的磨刀速度,它由一个平面的,单晶的钻石表面电镀在钢底座上。其坚硬的表面将比标准的油石或水石快5倍磨钝的刀片:使用325沙石的一面作为标准边缘,使用1200沙石的一面作为细边缘。这个磨刀器可以在不需要水或油的情况下工作在高速钢、碳化物、陶瓷和立方氮化硼上。

6英寸长,2.5英寸宽,这种磨刀石提供了足够的表面来磨各种刀片。我们喜欢它的防滑存储盒兼作锐化底座,它带有角度导向,方便从四个不同的角度锐化。

最好的装备

最好的磨石选择:Finew刀磨石套件
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有多种沙砾水平和配件,使磨刀的过程更易于管理,这个套件从Finew是一个值得的工具,以磨砺你的刀库。它有两个带有四层砂石的双面磨刀石,其中400层和1000层用于磨钝刀具,3000层和8000层用于精炼刀具。

我们给这个Finew套件的配件两个赞。它配有一个刀具指南,帮助你找到合适的角度来锐化和一个方便的皮革皮带抛光边缘,同时去除毛刺,当锐化结束。这个套件还包括一个压扁的石头,以帮助保持你的磨石的形状和一个竹支架,作为一个有吸引力的和稳定的基础,从那里磨刀。

最好的日本

最好的锐化石头选项:Shaptonstone传统的均匀Waterstones
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夏普顿斯通高度专业化的日本陶瓷水石将把你的刀片磨成可怕的形状,不管它们开始时处于什么状态。这种磨刀石有10种不同的沙砾等级,从粗的120沙砾到超细的30000沙砾。

每个块都有9英寸长,3.5英寸宽,1.65英寸厚的大表面积,并配有一个塑料底座,提供稳定的锐化表面。使用前一定要把石头浸泡在水里。

最好的陶瓷

最佳磨刀石选择:Suehiro CERAX浸泡磨刀石
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这颗来自上广的石头既有巨大的尺寸,又有陶瓷的超强锐化能力。它长8英寸,宽近3英寸,厚1英寸,大小适合磨菜刀、斧头刀片等。

您可以安全地削尖刀片,没有这种磨石滑倒,因为它配有一个非薄膜,硅“鞋”,围绕石头的底部。这套设有一个小的Nagura Stone,用于调节锐化的石材,可在320到8,000的砂砾级别提供。

最好的自然

最佳磨石选择:Masuta天然磨石
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来自Masuta的这种天然石材的“海蓝”颜色是合适的,因为它来自日本附近的岛屿的水下洞穴。这块石头以其硬度而闻名,这赋予了卓越的锐化能力。它具有超细12,000砂砾,用于珩磨刀,剃须刀和其他叶片到锋利的边缘。

8英寸长,3.5英寸宽,有足够的表面积来打磨各种各样的刀片。防滑的基础允许安全的sharpening,而它的英俊的皮革手提箱保护石头,当它不使用。这一套配有长仓石,以刷新石头后,每一个sharpening。

最适合厨房刀具

最佳磨石选择:单足磨刀磨石套装
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两层砂砾和吸引人的竹制刀盒,这把来自山族的刀是你的厨房军火库中值得添加的东西。它包括两个磨块:一个1000沙砾的磨块用于磨钝的刀片,一个5000沙砾的磨块用于使你的厨房餐具达到新的锋利程度。

我们喜欢漂亮的金合欢盒子,里面装着磨刀石;盒子的下半部分也可以作为锐化的坚实基础。这套还包括一个方便的角度指南,适合你的刀,以指导你的磨练他们。

最好的口袋刀

最好的磨刀石选择:史密斯的磨具PP1猎刀磨刀器
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袖包刀的刀片大小不一,并附在一个大手柄上,这使得它们很难在标准的磨刀石上磨快。这个来自史密斯公司的磨刀器有两个槽,一个是用于粗磨的硬质合金槽,另一个是用于细磨的陶瓷槽,这使得磨刀更容易。而且,因为它有预设的角度,这款磨刀器可以让你在忙碌的时候不用瞎猜了:只要在每个槽里来回滑动刀子就可以磨刀了。

我们特别喜欢PP1的一个功能是可伸缩的,金刚石涂层杆,使锯齿边缘变得锋利。这个紧凑的卷笔刀很容易放进背包的口袋里,让你在野营和狩猎旅行时把它放在手边。

使用锐化石头的提示

磨石可以使一套优质刀具恢复昔日的辉煌。要做到这一点,有必要遵循一些关键的技巧。

  • 评估你的刀具。确定您的刀具是多么沉闷,并决定您应该使用的砂砾。通过番茄或另一种水果或蔬菜切割测试切片。刀通过水果越硬,刀是较近的。如果您需要,请使用您知道的刀子作为基准。
  • 浸泡石头。大多数石头需要浸泡在水里才能正常工作。如果你使用的是水石或陶瓷石,这是关键的一步。如果你使用的是油石,你需要用切削油来准备油石。
  • 知道毅力。像砂纸一样,锐化的石头有不同的砂砾水平。研究哪种砂砾水平正确地磨刀刀片。
  • 求20度角。大多数刀片应以20度角度锐化,但这种角度可能是弄清楚的挑战。通过以90度角保持边缘。中途向下倾斜,找到45度。然后再次将距离与表面达到大约20度。
  • 把石头放在湿毛巾上。如果您有一块带有非嘴唇的石头,你可以跳过这个提示。否则,将湿毛巾上的石头设置在磨砂时将其固定到位。
  • 在一张纸上测试你锋利的刀的边缘。如果你不确定你的刀是否足够锋利,拿起一张纸,试着从一边切下去。如果刀刃锋利,应该很容易把纸划破。

关于锐化石头的常见问题

如果您仍然对锐化石头以及如何维护它们的疑问,请阅读有关这些工具最常见问题的答案。

问:你浸泡了一块湿石吗?

将磨石在水中浸泡五分钟,待磨石比较细时再使用。10分钟的时间应该足够让粗糙的石头完全浸透。

问:你如何使用磨刀石?

首先,将刀片以20到25度的角度放置在石头上。用一只手抓住刀柄,另一只手抓住钝的刀刃。将刀片拉向你,同时横扫整个街区。然后翻转刀片,在另一个方向做同样的动作。在每一边划十下,然后切一张纸的边缘来测试刀刃的锋利程度。继续这个过程,直到边缘变得锋利,可以很容易地切开纸张。

问:你如何清洁磨刀石?

这取决于磨石的类型。要清洁油石,用少量的油沿石面作圆周运动擦拭。对于水石,要用水。这将导致石头释放出微小的金属颗粒,你已经从你的刀片锋利的毛孔。用水冲洗石头,然后用纸巾擦干。

问:你是怎么把磨刀石磨平的?

根据石头的类型,用油或水湿润石头。使用100砂纸去除任何不一致直到变平。然后用400砂纸去除粗糙砂纸造成的划痕。你也可以购买一个压扁板,这是为这个目的而设计的。